Пектиназа (Pectinase) (полігалактуронази, пектолаза) - пектолитической фермент (ензим) для гідролізу (розщеплення) рослинних полісахаридів (пектинових речовин). Ці речовини зазвичай містяться в рослинах не у вільному вигляді, а у вигляді складного комплексу, відомого під назвою протопектину.

Пектиназа (Pectinase) містить комплекс пектолітіческіх ферментів (ендо- α1,4-полігаклактуроназу, екзо- α1,4-полігалактуронази). Фермент каталізує гідроліз внутрішніх 1-4-пов'язаних α-D-галактуронозідних зв'язків в основному ланцюзі полігалактуронатов і пектинових субстратів з низьким ступенем метилової етерифікації.

Ферментна активність препарату - 30 од/г